Marinado: 8 horas    Preparación: 2:45 horas

Dificultad

4 Personas

Ingredientes:

Marinado

4          pzas    limón verde

¼         taza     aceite de oliva de Ensenada

1          pza      cabeza de ajo pelado

Sal de mar y pimienta negra

2          kg        pollo entero orgánico con piel

1, 200  g          papa blanca

500      gr        cebolla cambray chica sin rabo

¼         taza     aceite de oliva de Ensenada

½         taza     aceituna negra entera con hueso

1          mjo      tomillo fresco

2          pzas    cabeza de ajos partidas por mitad

3          pzas    limón verde, cortar en rodajas delgadas quitando semillas

½         taza     vino blanco

½         taza     agua

sal de mar y pimienta negra quebrada

Precalentar el horno a 170 ºC

Para la marinada hacer una pasta con el ajo, jugo de limón, sal, pimienta y aceite de oliva en la licuadora. Untar el pollo y dejar marinar 1 hora mínimo o aun mejor toda la noche tapado dentro del refrigerador.

Cocer las papas partiendo de agua fría. Escurrir y cortar en cuartos. Poner en una charola de hornear con las cebollitas, agregar un poco de aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta. Acomodar el pollo encima con el tomillo, las aceitunas y rodajas finas de limón. Rociar el agua y el vino blanco, hornear por 50 min. tapado.

Destapar y subir la temperatura a 200 º C, bañar el pollo con los jugos del cocimiento y continuar la cocción por otros 20 min o hasta que se vea bien doradito y al picar la pierna con la punta del cuchillo salgan gotitas transparentes.

Ingredientes en esta receta: